Con mucho cuidado y dedicaci\u00f3n,
\ndej\u00e1ndolas reposar el tiempo que cada una pide, conseguimos una sobrasada extraordinaria.
\nUn sabor de sobrasada vieja, artesanal,
\nque llega al paladar, sin rascar ni pegar.
\nUn producto de m\u00e1xima excelencia:
\nEl colmo!<\/p>\n
Xesc Reina, maestro charcutero de Catalu\u00f1a y Baleares<\/strong><\/p>\n Ya en Matar\u00f3, trabajando al negocio propio donde elaboraba todo tipo de embutidos, ten\u00eda mucho inter\u00e9s en la sobrasada y todas sus formas y edades.\u00a0Premonici\u00f3n de mi destino, he acabado en Mallorca y haciendo sobrasadas, removiendo un poco aqu\u00ed y un poco all\u00ed, trabajando dentro empresas productoras y yendo a matanzas particulares. Parir sobrasadas para cuidarlas en su crecimiento, cada forma, cada medida.\u00a0Como no disfrutar escogiendo los ingredientes, las mejores carnes, los mejores pimientos, estar pendiente de los aut\u00f3ctonos y descubrir los matices, colores y utilizar los.<\/p>\n Disfrutar del espect\u00e1culo visual, vivir los cambios d\u00eda a d\u00eda hasta la llegada de la edad adecuada.\u00a0Cada sobrasada es una escultura en movimiento, lento, muy lento, disfrutar del inconfundible aroma de una sobrasada equilibrada en su tiempo y como no disfrutar en boca de un ser vivo, para m\u00ed, lento muy lento pero intenso y largo en el paladar y como no el recuerdo. Xesc Reina y el alma de las sobrasadas.<\/p>\n
\nTambi\u00e9n incorporando todos los conocimientos adquiridos en la escuela de charcuter\u00eda, resultado, parir sobrasadas muy personales.<\/p>\n
\nApasionante! .- Para apasionarse!<\/p>\n